В рамках проекта «Выбери с Роспотребнадзором» специалисты Центра гигиены и эпидемиологии провели экспертизу яблочного сока, сообщается на портале здоровое-питание.рф.

Под прицелом

Для тестов закупили осветлённый восстановленный яблочный сок «Добрый» и восстановленный сок из зелёных яблок «Сады Придонья». Оба производителя заверяют, что их продукция предназначена для питания детей с трёхлетнего возраста.

Помимо соков, взяли нестерилизованное яблочное повидло «Махеев» и «Главпродукт». Эти товары выбрали россияне в ходе голосования.

Продукты проверяли на содержание консервантов (бензойная и сорбиновая кислоты, диоксид серы), подсластителей (аспартам, ацесульфам, сахарин и его соли), красителей (жёлтый «солнечный закат» и тартразин), глюкозы, а также витаминов B1, B2 и С и наличие калия, кальция, магния, натрия и фосфора.

Без витамина С

Консервант, а именно диоксид серы, обнаружили только в повидле «Махеев» – около 90 миллиграммов на килограмм, хотя производитель не указывает это на этикетке. Все остальные продукты признаны полностью безопасными по этому параметру.

Но витамина С не было ни в одном из образцов, хотя должно быть 0,2 миллиграмма на килограмм у сока и 0,5 мг у повидла. С остальными витаминами у яблочных соков всё в порядке, а вот в повидле почти нет В1, характерного для этого продукта.

По микро- и макроэлементам далеко не всё гладко. В соке «Добрый» железа в три раза ниже нормы, фосфора – в два. А вот кальция почти в два раза больше, чем требуется.

В «Садах Придонья» нехватка железа и фосфора почти такая же, и с кальцием аналогичный перебор, а натрия больше нормы аж в 28 раз (168 миллиграммов на 100 миллилитров вместо шести).

В повидле «Махеев» фосфора в 2,5 раза меньше положенного, зато железа, кальция и натрия – в избытке. Примерно та же ситуация с «Главпродуктом», причём кальция больше нужного почти в десять раз, натрия – в 172 раза!

Сок любит меру

Ведущий научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Алла Погожева объяснила, почему покупные соки и повидло следует употреблять в меру. Во-первых, они содержат добавленный сахар. И при сверхмерном употреблении потребители получают больше сахара, что ведёт к ожирению. Кроме того, в процессе переработки из готового продукта исчезают пищевые волокна (в случае с соками слово «осветлённый» на упаковке означает именно это).

Дело в том, что в свежих яблоках есть пектин – натуральный сорбент, действующий как губка и не позволяющий лишнему сахару попасть в организм. При производстве осветлённых соков и повидла пектин удаляется, поэтому весь сахар моментально всасывается в кровь. При слишком частом употреблении (норма – 100 мл сока в день и не более 50 г повидла) нарушается углеводный обмен. Последствия – лишний вес, инсулинорезистентность и, как итог, сахарный диабет.

Что полезней

Если хочется именно сока, эксперт советует купить свежих яблок и приготовить его самостоятельно – тогда организм получит необходимую дозу витамина С, особенно важную в холодное время года. Этот витамин очень нестабилен, распадается как от света, так и от термической обработки – это наглядно демонстрирует исследование.

Переизбыток натрия в организме грозит серьёзными проблемами со здоровьем: повышенным артериальным давлением, отёчностью, болезнями почек. А вместе с чрезмерным употреблением сахара это чревато быстроразвивающейся артериальной гипертонией, поэтому давать детям пакетированные соки в большом количестве нельзя ни в коем случае.

Людям, которые не могут есть свежие яблоки из-за проблем с желудком, эксперт рекомендует запекать их в микроволновой печи в течение нескольких минут – после этого они становятся даже полезнее для организма.

---