Ингредиенты:

• куриные окорочка (без кос­тей) – 700 г;
• куриное филе – 300 г;
• куриный бульон – 80 мл;
• соль – 15‑20 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец свежемолотый – по вкусу.

Приготовление

1. Куриное филе и мякоть бёдрышек отбить молотком и мелко нарезать.
2. Добавить соль, перец, чеснок, хорошо перемешать.
3. На костях сварить бульон, остудить, постепенно ввести в мясной фарш, хорошо промешивая.
4. Затянуть миску с мясом пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 6 часов или на ночь.
5. Фарш выложить на пергамент и свернуть в форме конфетки. Затем поместить в рукав для запекания и плотно связать с двух сторон.
6. Духовку разогреть до температуры 180 градусов, запекать колбасу около 40‑60 минут, в зависимости от размера батона.
7. Готовую колбасу остудить, не вынимая из пакета, и убрать в холодильник на 4-6 часов.

Полезный совет. Попробуйте половину мяса измельчить в фарш, а вторую часть оставить кусочками. Это поможет создать идеальную структуру.

---

Комментировать в соцсетях

---